עולם שלם של הרצאות, סיורים וסדנאות מחכה לכם ב-Funzing
נסו עכשיו
  • 18,979
    פעילויות
  • |
  • 319,918
    משתתפים
18,979
פעילויות
|
319,918
משתתפים
|
המלכה של המטבח: סדנת פיצות שף

המלכה של המטבח: סדנת פיצות שף

5.0 (8)
4361 השתתפו
  •  יגור
  •  (מיקום מדויק ישלח לאחר ההזמנה)
מתאים ל: מבוגרים /
השף שגיא שטיינפלד, שף מסעדת דוניה רוסה לצד נבחרת שפים מצויינת מזמינים אתכם למתחם סקולינרי, מתחם לסדנאות בישול ואפיה. אנו מציעים מגוון רב של סדנאות סדירות הפתוחות להרשמה לקהל הר... מידע נוסף »
חווית ה-Funzing שלך:

הפיצה היא מאכל איטלקי העשוי מבצק שמרים, לרוב עם רוטב עגבניות וגבינת מוצרלה. מקור המילה ומשמעותה באיטלקית היא עוגה או פשטידה. כמו כן ניתן למצוא פירוש לשורש המילה עוד מהלטינית שבה המשמעות היא לחם שטוח. 

במאה ה-16 הגיעה העגבניה לאירופה מפרו, ונחשבה בתחילה לרעילה לבני אדם, אך עד מהרה הפכה למזון פופולרי בקרב דלי האמצעים והעניים. יש המשערים שהנאפוליטאנים העניים היו אלה שהוסיפו את העגבניות לבצק הפיצה. במאה ה-18, מריה קרולינה מלכת נאפולי, ביקשה תנור לבנים במטבחה להכנת פיצות עבורה.

רפאל אספוסיטו- אופה הפיצות המפורסם בנאפולי באותם ימים, הוא זה שהכין לראשונה פיצה עם רוטב עגבניות, מוצרלה וריחן וכך למעשה נולדה לראשונה המרגריטה. שלושת צבעי הרכיבים מסמלים את צבעי הדגל האיטלקי.

בסדנה ניחשף לכמה סוגי קמחים והרכבים שונים בעזרתם נעמוד על ההבדלים בין סוגי הקמחים והבצקים השונים. נלמד מהי הידרציה ועל השוני בין סוגי הבצקים, מקורם של הבצקים וזמני אפייתם וההבדל במרקמם. נלמד על שיטות אפייה שונות - בעזרת תנורי ווטסון וההבדל ביניהם.

בין היתר נכין גם כמה סוגי רטבים ואף נקנח בפיצת קינוח!

קצת על השף, אנדריי בויקו , קונדיטור ובולונז'ר במגוון מוביל של מטבחים: דן גורמה, דוניה רוסה וקונדיטור ראשי בקונדיטוריית בוטיק "דודה ברטה" בזכרון. שף ומנחה סדנאות בביה"ס סקולינרי.

צמצם טקסט
הפיצה היא מאכל איטלקי העשוי מבצק שמרים, לרוב עם רוטב עגבניות וגבינת מוצרלה. מקור המילה ומשמעותה באיטלקית היא עוגה או פשטידה. כמו כן ניתן למצוא פירוש לשורש המילה עוד מהלטינית שבה המשמעות היא לחם שטוח.  במאה ה-16 הגיעה העגבניה לאירופה מפרו, ... קרא עוד
מה תקבלו?
  • נלמד על ההיסטוריה של המנה הפופולרית
  • נכין ונטעם מגוון מנות
  • ליווי של שף מקצועי מתחום האפייה
Ajax loader
Ajax loader