הטעמים של ארץ השמש העולה: סדנת בישול יפני ביתי

מתחשק לכם ללמוד לבשל הלכה למעשה אוכל יפני ביתי?
רוצים לחתוך, להחמיץ, לתבל, ולאכול מן הטעמים של ארץ השמש העולה?
הצטרפו לסדנת הבישול של יפעת!

על פי היפנים, הדרך הנכונה ליהנות מהארוחה היא קודם כל דרך העיניים ורק אז בעזרת החך, והמטבח היפני המסורתי, עשיר בשיטות הכנה קלות ומהירות, המיועדות להדגיש ולשמור על המרקם, הצבע, והטעם הטבעי והמקורי – האוּמַאמִי "Umami" 旨味 – של המרכיבים השונים. בין אם מדובר בארוחת בוקר, צהריים או ערב, היפנים מקפידים מזה מאות בשנים על הקודים המסורתיים להכנת ארוחה מאוזנת ובריאה שתהיה עשירה בסיבים, חלבונים, ויטמינים, ומינרלים ותשלב בין, ירקות, קטניות, ואצות, וקודים אלו הם ה-Ichi-Ju San-Sai או בתרגום חופשי "מרק אחד, ושלוש תוספות. הארוחה היפנית הביתית אשר הוכנה על פי קודים אלו, תכיל קערית מרק, תוספת ירקות חמה ותוספת ירקות קרה, מנה עיקרית מבוססת חלבון, צלוחית חמוצים, וכמובן מנת אורז יפני מאודה.

כן, ספרתם נכון...שש מנות יפניות מסורתיות שאותן תכינו יחדיו במהלך סדנת הבישול היפני הביתי, תוך כדי שיפעת תסביר על השימוש בתבלינים היפנים, תלמד שיטות חיתוך יפניות, ותספר לכם על עשר השנים בהן חיה ולמדה ביפן, על האימהות היפניות שפגשה ושגרמו לה להתאהב באוכל יפני, ועל שלושים השנים האחרונות מאז הפכה יפן לבית שני עבורה. את המנות השונות שתחתכו, תחמיצו, תאדו, תבשלו, ותתבלו, תאכלו יחדיו בארוחה משותפת בכלים יפנים מסורתיים, ותטעמו שיכר שזיפים יפני שיפעת מכינה בעצמה, ויין אורז יפני. לאחר הארוחה תגיש יפעת את רולדת תה המאצ'ה וקרם הקוקוס שלה לקינוח, לצד ספל תה ירוק סנצ'ה חם, וכל משתתף יקבל ספרון מתכונים מצולם.

את התפריט, יפעת תכין יחד אתכם על פי הזמין בעונה וכל סדנא תכיל:

מרק 汁 Ju

מרק מיסו / מרק דאשי צלול 味噌汁・吸い物 Miso Shiru / Sui-Mono

מנה עיקרית Shu-Sai主菜

בקר / עוף / דגים / טופו 牛肉・鶏肉・魚・豆腐 Gyu-Niku / Tori-Niku / Sakana / Tofu

שתי תוספות קרות וחמות 副菜 Fuku-Sai

ירקות, ירקות שורש, ירקות עליים, קטניות, אצות על פי הזמין בעונה בשיטות הכנה שונות

ירקות מאודים "עטופים" ברוטב 和え物 Aé-Mono / ירקות "מוחמצים" ברוטב 酢の物 Su-no-Mono / ירקות מטוגנים "טבולים" ברוטב 揚げの煮浸し Agé no Ni-Bitashi / ירקות מוקפצים "מתובלים" ברוטב 炒め物 Itamé-Mono / ירקות "מבושלים" ברוטב 煮物 Ni-Mono

חמוצים Tsuké-Mono漬物

אורז יפני מאודה ご飯 Go-Han

* ניתן להזמין ארוחה צמחונית/טבעונית/ללא סוכר בתיאום מראש.

*עלות סדנא פרטית היא 350 ש"ח לאדם. לתיאום סדנאות פרטיות, יש ליצור קשר עם האתר.