שלום שלום. אני אייל. אני אופה ומבשל מהמטבח הסקנדינבי-שבדי מעל לעשור. גדלתי בסביבה קולינרית עשירה והבולטת מהן היא המטבח הסקנדינבי אשר דרכה נדבקתי ב-"חיידק" הבישול והאפייה. בעוד שחלק מהישראלים שמעו את המילה "סְמוֹרגוֹס-בּוֹרד" או אכלו באיקאה קציצות שבדיות עם ריבת אוכמניות אדומות, לרוב הישראלים, המטבח הסקנדינבי ובפרט השבדי הוא תעלומה.
כילד, הסקרנות שלי לגבי התרבות השבדית הגיעה דרך המוסיקה והאוכל. בהמשך השנים התחברתי לתרבות והעמקתי את ההבנה בה כאשר השתתפתי בסדנאות בישול ואפיה בשבדית. ביקרתי בעיירות קטנות, נפגשתי ובישלתי עם שפים ובשלנים סקנדינביים אשר העשירו אותי בידע קולינרי וחיברו אותי לתרבות, למוסיקה ולמנהגים השבדים והסקנדינביים.
