אני הנדסאי מכונות בהכשרתי
ומומחה לבצקים בכובע השני שלי.
את המחמצת הראשונה קיבלתי מהשכנה שלי
ומכיוון שלא היה לי נעים ממנה, התחלתי לאפות,
או לפחות לנסות...אני מתבייש בכמות הבצקים והלחמים שנזרקו לפח
מכיוון שלא היו ראויים למאכל.
בחמש השנים האחרונות
לשתי בשתי ידיי 1460 ק"ג בצק פיצה,
ואפיתי בתנור הבייתי שלי כ-808 לחמי מחמצת
כל זה בלי מלוש משוכלל, ללא תנור מיוחד וללא ציוד באלפי שקלים
תוך שימוש בקמחים פשוטים, מים ומלח...
והכל בעזרת
שיטה פשוטה וקלה !
היום אני מלווה אופים ביתיים, עוזר להם להבין תהליכים
ולהתגבר על בעיות יומיומיות באפייה בעזרת השיטה שלי
התשוקה שלי להתפתח וללמוד בתחום האפייה, מחזיקה אותי על קצות האצבעות
וגורמת לי לקום בכל בוקר להרפתקה חדשה.
