סדנאת חלקי פנים עיראקים פ'אצה וסיגאק

סדנת מטבח עיראקי מסורתי – מנות של נשמה וטעם 30-12-25

בואו לגלות את סודות המטבח הבגדדי האותנטי בסדנא חד פעמית שבה נכיר מנות נדירות של חלקי פנים ממולאים בבשר ואורז: מעייאת (בומבאר) או סג'ק – מעיים דקים של כבש, ופאצ'ה – קיבת פרה או כבש.

פאצה, שרדאנה וסגיק – לב המטבח העיראקי

בלב המטבח העיראקי ממתינות מנות שמבוססות על סבלנות, ניקיון קפדני ואהבת בשר אמיתית. פאצה היא קיבה ממולאת בבשר, אורז ותבלינים, המבושלת לאט עד לרכות מופלאה וטעם עמוק – חלקה המרכזי נקרא שרדאנה ולעיתים המנה כולה נושאת את שמה. לצד זה, סגיק – מעיים דקים ממולאים בתערובת דומה ומבושלים ברוטב עשיר – משלימים את הסיפור הקולינרי של המטבח הבגדדי המסורתי, שבו כל חלק מן הכבש זוכה לכבוד והופך למנה של נשמה וטעם שאין דומה לו.

בסדנא נלמד להכין, למלא ולבשל את המנות המסורתיות,  העיראקי האותנטי במלואו.