הכירו את אמיר:
היי, אני אמיר אפל - האופה הקירח
מומחה לבצק, מורה לאפייה ביתית ובעל מיקרו-פיצריה
התחלתי לעבוד עם בצק לפני 12 שנים, ביום שבו עזבתי את הקיבוץ והופתעתי לגלות שהלחם לא גדל בחדר האוכל.
היום אני 24/7 עם בצק בידיים, אני לא מפסיק ללמוד, לקרוא, להתייעץ, להתנסות, ללוש, לאפות, לשרוף ולנסות שוב - כדי שאוכל לקחת את הידע המקיף והמקצועי ביותר שקיים ולהנגיש אותו בשפה הפשוטה ביותר לכל מי שרוצה לאפות.
בתפיסה שלי, כדי לאפות נכון לא צריך דיוק ״על הגרם״ ולא צריך מיומנות של פיציולו מנאפולי או של בולנז׳ר מפריז. צריך ליהנות - זה הכל.
כי אם יצא לכם קרואסון מושלם אבל סבלתם מהדרך - עדיף כבר לקנות קרואסון במאפיה, ואם נהנתם מהתהליך אבל יצא לכם לחם מכוער - סמכו עלי, מישהו כבר יאכל אותו וגם ינשק לכם את הקרחת. אומר לכם מניסיון.
כשהתחילה הקורונה פתחתי קורסים וסדנאות אפייה בפורמטים חדשניים שהותאמו במיוחד לתקופה המאתגרת הזאת. עד היום השתתפו בהם מעל ל-800 אופות ואופים.