שף תאילנדי, לאחר סיור קולינרי של כשנה בצפון תאילנד בו למדתי והתנסיתי בבישול התאילנדי ובחיבור לתרבות המקומית.
את הידע שלי רכשתי בפאי עיירה קטנה במחוז מה הונג סון שנמצא בצפון תאילנד בה מתגוררים כ 4000 תושבים שמהווים "קיבוץ גלויות תאילנדי" בעבר הייתה כפר אמנים שמשך אליו אנשים מכל המדינה מה שנתן למקום גוון קולינרי בעל אופי אחר, גם במגוון התרבותי וגם במגוון של המאכלים הרי שהאוכל בתאילנד מאוד מגוון ולכל אזור מאכלים שמאפיינים אותו.
השהות שלי בפאי נתנה לי לגעת ולהכיר את המטבח התאילנדי מכמה זוויות שונות
והאוכל שאני מבשל מתרגם את החוויות וההכרות שלי עם העיירה פאי ועם תאילנד בכלל
