בשנת 1996 – כשהייתי בן 3, סבתא קראה לי לעזור לה במטבח, היא הכינה "קורזה" (כיסוני בצק מהעדה הקווקזית).
סבתא נתנה לי ספל והראתה לי איך לחרוץ עיגולים מהבצק, הסתכלתי על חומרי הגלם ועל הווירטואוזיות של סבתא (לשה בצק עם ניסיון של 60 שנה) ומאד התלהבתי מכל הרעיון.
אני חושב ששם התחילה האהבה שלי לעולם הקולינרי ולמטבח הקווקזי, כי אותה התלהבות מלווה אותי עד היום כשאני מבשל. עברו המון שנים מאז ובינתיים הספקתי ללמוד במכללת השף ולסיים בהצטיינות, לעבוד כשף וסושף במסעדות בארץ ובחו"ל, לבשל לאנשי ממשלה, שגרירים, מפורסמים והמון אנשים מיוחדים, לעשות סדנאות, יעוצים קולינריים ולהפיק מעל ל- 400 ארוחות שף מוצלחות. והיום אני יכול לומר שאין משהו שמספק אותי יותר מלהגשים את החלומות של הלקוחות דרך האוכל שלי.
מארק אלדרוב, שף פרטי לאירועי קונספט.
