מלון רוטשילד, הוא מחווה לברון אדמונד דה רוטשילד ופועלו הרב לטובת הישוב היהודי, החקלאות הישראלית ותעשיית היין אותה יצר.
ביסטרו המלון מגיש רק יינות יקבי בוטיק ישראליים, כולם תוצר של מורשת הברון ביצירת התעשייה המפוארת של היין הישראלי.
המלון אשר מקנה חווית שהות על בסיס אותה דמות מופלאה של הברון, רואה לעצמו כזכות וחובה להביא עוד מאותה מורשת לאורחיו השונים ולציבור הישראלי בכלל.