הכירו את Nadav:

שף נדב מלין
נדב החל את דרכו הקולינרית בגיל צעיר עם המון סקרנות למטבח, מה שהוביל אותו ללמוד בשתי האוניברסיטאות היחידות בעולם למדעי הגסטרונומיה.
בכפר קטן בצפון איטליה נדב השלים לימודי תואר ראשון באוניברסיטה שהוקמה ע״י תנועת הסלואו פוד, שעזרה לנדב להבין מהי המשמעות של מסורות קולינריות, אכילת אוכל טרי ומקומי והחשיבות בבחירות חומרי גלם איכותיים. מאיטליה המשיך נדב לספרד, שם למד במרכז הקולינרי הבאסקי בסאן סבסטיאן את כל הטרנדים האחרונים של המטבח המודרני.

במשך הלימודים עבד והשתלם במסעדות מהמובילות בעולם דוגמת מוגאריצ (Mugaritz) בעלת 2 כוכבי מישלן אשר מדורגת קבוע בצמרת המסעדות הטובות בעולם, ובשלל חוות קטנות ומפעלי מזון ארטיזניליים.

לאחר חזרתו ארצה נדב עבר לנהל את המטבח בעסק משפחתי - קייטרינג ׳לואיזה׳.

המטבח של שף נדב מלין עובד על פי העיקרון שמנחה אותו לאורך השנים והוא בישול מודע - בישול שבא מהיכרות מעמיקה עם חומרי הגלם, הביולוגיה וההיסטוריה שלהם, הפיזיקה של טכניקות הבישול והכימיה בהרכבת טעמים. 

במטבחו נדב מגשים את האידאולוגיה שעל ברכיה גדל לאוכל טוב, טעים ונקי הכולל חומרי הגלם הנרכשים ישירות מהמגדלים והיצרנים, ועיבוד עצמי של המרכיבים הבסיסיים הדרושים ליצירת המנות.

באירועים מיוחדים נדב מגשים בארוחות יוצאות דופן את האהבה שלו לאוכל מעניין ובעל ערך מוסף עם מנות המאתגרות את המוכר והקיים.