שמי אסף ואני בולנג'ר בנשמתי. סיימתי בהצטיינות את לימודי במגמת בישול צרפתי עילי - ובמגמת לימודי פטיסרי בבית הספר "בישולים".
עברתי קורסי לחמים למסעדות ובתי קפה וכן השתלמויות מתקדמות בארץ ובחו"ל בנושא לחמים ומאפי בוקר, לחמי מחמצת, פוקאצ'ות ובאגטים.
בשנת 2009 הקמתי מסעדת פועלים ואוכל ישראלי, שהייתה פעילה עד 2016. בהמשך עבדתי וניהלתי חדר אוכל ופס לחמים במלונות באיטליה ובאוסטריה בתקופות הקיץ.
כיום, הנני בעלים של סטודיו לאפיית לחמי ארטיזן "אסף האופה-לחמי בוטיק" במודיעין. ומלמד קורסי לחם בבית הספר בישולים.
אני מתעורר בבוקר ללחם וחולם על בועות. מאמין כי כל מי שרוצה ומנסה - יכול להפיק תחת ידיו לחם מחמצת משגע שנראה כאילו יצא ממאפייה מקצועית בפריס וכל מאפה טעים שחשקה נפשו. מוזמנים אלי לסדנת האפייה הקרובה.
